有知道甏肉的做法么 谢谢（甏肉的正宗做法全教程）

甏肉做法程序：

1)选料，必须是鲜嫩薄膘的带皮五花肉；

2）刀功，切成烟盒大小，个头均匀；

3）下锅，将切好的肉块放入油锅里，油要8成熟，快煸。其目的是去其水分，并且将肉的外表脂肪凝固，防止常炖化油；

4)投料，加入干红辣椒、姜、葱，加入酱油、济宁玉堂甜面酱，加入白糖少许，快炒；

5)加入水少许，不可淹没肉块，加入：香叶、桂皮、白芷等中药，也可以用卤肉料包；

6)烹饪，最好用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，最好不能用金属器皿。

7）慢火炖，可以加其他如熟鸡蛋、豆腐皮、海带卷等，一般为1。5-2。0小时，待水分耗干，鸡蛋要切几刀口子，以方便入味；

8)对于整体味道的再补充，一般加酱、糖等；

9）出锅，点缀几枝香菜。