韭菜长到一掌长了，也就是20厘米左右就可以吃了。韭菜一般是春天头刀韭菜好吃，把韭菜边的黄叶子摘掉就剩下绿叶，做韭菜盒子特别好吃。
韭菜种子生长周期为三至四个月，当它长到15CM左右的时候，收割是最适宜的。其中韭菜生长快慢要根水肥、光照、温度、湿度、密度有关。1.发芽期从种子开始萌动到幼芽伸出并长出第1片真叶时为发芽期
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