食材：熟辣椒面250克；一级菜仔油2000克；青红干花椒各10克；桂皮50克；八角、三奈各10克；香叶、回香各5克；草果3个；白芝麻25克；冰糖25克；干生姜50克；大葱、洋葱、芹菜、香菜各150克。
制作过程 ：
第一步，桂皮、八角、三奈、香叶、花椒用开水浸泡10分钟后捞出沥干备用；洋葱、生姜切片，大葱、芹菜、香菜洗净切段。
第二步，将菜仔油倒入锅中猛火升温至280至300度，然后关火依次下干生姜、大葱、洋葱、芹菜、香菜；再下备好的桂皮、八角、三奈、香叶、花椒炸干炸出香料味道，所有香料已炸脆时关火自然冷确。
第三步，辣椒面倒入盆中加白芝麻、白酒50克、冰糖搅拌均匀。当油温160度时，舀入约250克热油在盆中边舀边搅拌；当油温冷确到130度时再加入500克热油，边舀边搅拌；当油温冷确到100度时加入剩余的热油搅匀；最后加入10克白醋和5克十三香粉能综合辣椒的香味和颜色，再自然冷却30分钟后，用保鲜膜封起来放置48小时口感会更好。
一、准备材料
干红辣椒，炒熟芝麻，八角，花椒，香叶，生姜，大蒜，大葱，小茴香，食盐，山西老陈醋，蜂蜜。
二、辣椒红油的制作过程
准备研磨好的细碎辣椒粉。
往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。
凉白开的量以辣椒粉湿透为宜，用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。
锅内放入适量的食用油。
放入余下的另一份香料，开小火熬煮香料，约10分钟左右。
至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出。
余下的油锅中，倒入用水湿透的辣椒粉。
冷的辣椒粉遇高油温，表面会产生大量的泡沫，并发出“吱吱啦啦”的声响。
盖好锅盖，小火慢慢熬煮辣椒粉，等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。
打开锅盖，可以看到气泡也消失。
加入适量的白芝麻。
用铲子搅拌均匀，关火让其自然冷却即可。
冷却的辣椒油装入密封瓶中，这样制作好的辣椒红油香儿不辣。
