怎么把肉做得更嫩（把肉做得嫩滑的方法）

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

让肉变得更嫩方法：

1.柠檬。如果烹制的是鸡肉,用柠檬汁可以起到非常好的嫩肉作用,在烹制鸡肉前,用刀将鸡肉浅划几口随后均匀的淋上柠檬汁。腌制15分钟后再进行烹饪,鸡肉会变得嫩而细滑。

2.黄豆。在煮老鸡、老鸭、老鹅时,加一把黄豆一起同煮,肉会烂的更快。

3.芥末。在煮牛肉时,可以在前一天晚上,将芥末均匀的涂抹在牛肉上腌制,第二天煮前要用清水把芥末清洗干净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。

4.山楂片。在炒老牛肉时,加几片山楂片同炒,牛肉更容易软烂。