唐光灿肉丸做法（紫金龙窝肉丸最正宗的做法）

主料：猪肉700克

辅料：盐 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙

做法：

1.猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

2.搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打

3.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

4.娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟

5.煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅

6.花生米入锅

7.娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可

食材清单

精瘦肉 250g 、 香菇 6-8颗 、 西兰花 一大朵 、 木耳 少许

烹饪步骤

步骤1/5

将精瘦肉剁成肉馅后拌入葱、姜末及少许鸡粉、生抽备用；

步骤2/5

将香菇（鲜香菇或水发均可）、木耳切成小丁拌入肉馅中，制成小肉丸（注意：肉丸不宜过大）；

步骤3/5

将西兰花洗净、焯水后剥成一朵朵小花，摆在盘周围备用；

步骤4/5

煎锅（平底锅）中倒入食用油，油温不宜过热，小火煎炸肉丸；

最后一步

将肉丸炸成金黄色即熟，盛出摆盘。因为肉丸的主要成份为香茹也以好熟。