铁板煎羊肉的正宗做法（正宗铁板羊肉的做法）

材料：

羊肉 300克  

香菜 150克  

洋葱 200克  

小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味  

步骤：

1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)

2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。

3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。

4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。

5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了

1· 羊肉提前倒入料酒、孜然粉腌制，

2· 准备：咸菜切段、大葱切丝，

3· 起油，先放入一点葱和自然粒煸香，

4· 放入羊肉煸炒变色，放入调料翻炒，撒上芝麻出锅。