铁板煎羊肉的正宗做法(正宗铁板羊肉的做法)

铁板煎羊肉的正宗做法(正宗铁板羊肉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-16 05:11:57

铁板煎羊肉的正宗做法

材料:

羊肉 300克  

香菜 150克  

洋葱 200克  

小葱2段,姜2片,蒜2瓣,孜然1匙,辣椒面1匙,芝麻半匙依自己口味  

步骤:

1、首先羊肉选羊后退,口感好。将羊肉筋皮,肥肉去掉,切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻,有助于切的均匀)

2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分,放入容器。

3、加一点盐,味精,胡椒粉有底味,老抽一点上色。

4、羊肉要轻轻的抓,不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水,水要一点一点加!慢慢加入,慢慢搅拌,水加多少根据羊肉的饱满度决定。

5、羊肉感觉涨大不少,静置一会,给它时间吸收。生粉加一点水稀释,加入羊肉搅拌均匀!最后放蛋黄包裹羊肉,封油!这样羊肉就可以了

1· 羊肉提前倒入料酒、孜然粉腌制,

2· 准备:咸菜切段、大葱切丝,

3· 起油,先放入一点葱和自然粒煸香,

4· 放入羊肉煸炒变色,放入调料翻炒,撒上芝麻出锅。

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