天津牛肉馅包子的做法（正宗天津肉包子馅的做法）

用料

面粉 适量

牛肉 500克

酵母 4克

盐 适量

料酒 2勺

麻油 1勺

水 适量

十三香 少许

花椒水 200-300克

制作方法：水烧开加入花椒闷10分钟

牛肉馅包子的做法步骤

步骤 1

碗里放入酵母用凉开水化开，面粉中间挖个坑，倒入酵母水，拌匀，加温水活成面团，揉到不沾盆不沾手，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

肉馅加入老抽，生抽，料酒，蚝油，分十次加入花椒水，往一个方向搅拌，加入十三香，盐，白胡椒粉，葱花，橄榄油和少于香油，搅拌好后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层。

步骤 3

一根胡萝卜两个洋葱，少许木耳也可以是香菇。炒熟，调味（先炒洋葱）和肉馅拌到一起。

步骤 4

面用手指戳一下，不回弹，说明发好了，揉面，多揉比较光滑。切剂子，擀皮。

步骤 5

包好后，醒十分钟（二次发酵）。凉水上锅，20分钟，关火后三分钟打开盖子。

300克面粉5克发酵母粉温水和成团牛肉加水盐鸡精生抽老抽打成馅