做美食猪脚煮方法(煮猪脚的正确方法与配料)

做美食猪脚煮方法(煮猪脚的正确方法与配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-27 18:35:35

做美食猪脚煮方法

准备食材:猪蹄500克、姜3克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根、食用油10克、豆瓣酱4克、老抽2克、生抽4克、冰糖5克、料酒2克。

姜切片,蒜切粒。

锅中水沸、下2片姜、料酒、小葱、猪蹄、煮沸后、焯水10分钟、捞出、用凉水或者冰水浸泡、保持冰水清洗、猪蹄完全冷却后、沥干。

先焯水再用冰水清洗、利用温差原理、使猪皮迅速缩紧、这是煮猪蹄皮不坏的关键。

热锅倒油、油温5成热、下豆瓣酱、冰糖、葱、蒜、剩余姜片、炒香、下猪蹄炒匀。

加1升清水、老抽、生抽、中小火煮1小时、即可。 这样煮出来的猪蹄、不 仅皮完整不坏、同时皮更Q弹。

1猪蹄焯水,将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水,猪蹄冷水下锅,加1汤匙料酒和2片姜,大火将水烧开煮大概1分钟,撇去浮沫捞出备用;

2炖煮猪蹄,锅中加入足量水(以没过猪蹄为宜),加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖,大火煮开后下入焯过水的猪蹄,盖上锅盖转小火炖煮1小时左右,最后再转大火收汁;

3烤猪蹄,烤盘铺上锡纸,刷一层食用油,放上炖煮好的猪蹄(猪蹄要稍微控下汁),撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟,接着将食材放入烤箱中层,上下火190度烤20分钟就完成啦!

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