原料：大肉、黄豆芽、豇豆、韭苔、盐、葱、五香粉、酱油、蚝油、鸡精、蒜、干辣椒。
1、黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。
2、焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。
3、炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。
4、放人黄豆芽略加翻炒。
5、放入豇豆翻炒均匀。
6、加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。
7、改小火，放入面条。
8、将面条平摊在菜上。
9、盖上锅盖大约焖十分钟左右。
10、打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。
11、这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。
12、打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。
13、这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。
焖面的家常做法如下：
食材辅料：面条(干切面)150克，四季豆100克，瘦猪肉25克，大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克
步骤：
1、把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；豆角掰成段；葱姜洗净，切成葱花、姜丝；
2、热锅加油，把葱花和姜丝爆香；加入肉丝划散；
3、肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；
4、水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；
5、焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
