腌10斤芥菜丝最多用一斤盐，因为腌制芥菜丝没必要太咸，芥菜丝真正需要的是腌制发酵后的那种艾芥菜丝特有的冲鼻子的呛味，所以也叫辣菜。而且腌好后只要保持密封是不会变质的！
腌芥菜丝10斤大约放500-800克的盐
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