猪大肠做脆皮大肠怎么做（脆皮大肠的正宗做法窍门）

原料：肥肠，生姜，小葱，卤料包，食盐，麦芽糖，白醋，食用油。

制作：

1、准备好的猪大肠，用以上的方法把它清洗干净以后，接下来我们就可以对猪大肠，进行制作了。

2、准备半锅清水，然后把清洗干净的猪大肠，冷水加入锅中，并加入葱段、姜片，再来加入一勺料酒，大火焯水5分钟。

3、在猪大肠焯水的过程中，其表面漂浮的浮沫，一定要及时撇干净，因为这些浮沫味道特别腥。

4、焯水好的猪大肠，我们要给它控水捞出，再用凉水过一下，然后再来准备一些配料，分别有葱段、姜片，还有一小包的卤料。

5、重新起锅烧水，并把准备好的大肠再次回锅，加入姜片、葱段，然后再加入一包卤料包，一勺盐、几粒冰糖，大火卤上一个小时。

把收拾干净的猪大肠放入冷水锅中，加少许食盐、料酒，放入生姜片、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒大火煮开，改中火煮三十分钟捞出放凉切段。

起锅热油，放入猪大肠干煸三分钟，加适量精盐、胡椒粉、老抽、味精，放入青椒丝、大葱段、干辣椒，大火翻炒三四下关火即成。