犍为脆皮豆腐干的脆皮口感主要来自于其特殊的制作工艺和选材。在制作过程中，会添加一些淀粉和鸡蛋等材料，使豆腐干在煎炸过程中形成一层脆皮。具体来说，制作脆皮豆腐干时可以尝试以下添加材料：
1. 淀粉：在豆腐干表面裹一层淀粉，煎炸时淀粉会形成一层酥脆的外皮，增加口感。
2. 鸡蛋：将豆腐干裹上打散的鸡蛋液，煎炸时蛋白质受热膨胀，使豆腐干表面形成一层脆皮。
3. 面包糠：将豆腐干裹上面包糠，煎炸时面包糠会形成一层酥脆的外皮，增加口感。
4. 酵母：在豆腐干的制作过程中，可以添加适量的酵母，酵母可以分解豆腐中的糖分，产生二氧化碳，使豆腐在煎炸过程中膨胀，形成一层脆皮。
以上材料都可以使豆腐干在煎炸过程中形成一层脆皮，增加口感。具体添加量可以根据个人口味和制作工艺进行调整。
首先呢，请出我们白白嫩嫩地豆腐君，然后把它且条状。锅中放入植物油，再把切好的豆腐干平摊好。开中火就可以了。
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煎的时候需要适当翻一下边。
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慢慢的，可以看到有些许酥酥的感觉了。大约到这个程度，可以选择继续炸，也可以出锅。主要看个人喜好吧。
4.
其实炸到这个时候就差不多了。这种感觉已经达到了外酥里嫩。炸太久就会有种干巴巴的赶脚。
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出锅！建议用吸油纸吸下油。味道还是挺好的。
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多余的油不要倒掉，把渣过滤了还可以用。开中火是因为考虑到之后油要反复使用的原因。大火会破坏油的营养程度，所以还是建议大家尽量开中火哈。
