冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。每年12月到来年2月，正是吃冬笋的好时节。
福建三明永安是众所周知的竹笋之乡！
如果说永安是“竹笋之乡”，那么福建建瓯就是“毛竹之乡”
安徽广德作为“中国十大竹乡”之一，拥有近80万亩的竹林覆盖面积，为当地老百姓创造了无数财富
永安竹笋
福建三明永安是众所周知的竹笋之乡！竹林覆盖面积高达70余万亩，人均拥有毛竹林面积大约为4.2亩，位居全国之首。永安当地的笋干特别有名，自2002年就开始定于每年的10月18日举办“永安竹笋节”。永安的笋干被称为“闽笋”，被纳入了“闽西八大干”之列。永安的笋干具有肉厚节密、色泽金黄以及口感脆嫩的特点，颇受国内外消费者的青睐。
建瓯竹笋
如果说永安是“竹笋之乡”，那么福建建瓯就是“毛竹之乡”！福建闽北地区的竹林覆盖率甚广，其中以建瓯毛竹最为有名！建瓯的竹林面积100多万亩，毛竹总数近2亿株，位居全国之首！建瓯的毛竹所产竹笋主要以春笋、冬笋为主，笋干、笋罐头产量颇丰。除了竹笋，毛竹也被广泛运用于加工制作各种竹制品，比如凉席、竹地板等。
广德冬笋
安徽广德作为“中国十大竹乡”之一，拥有近80万亩的竹林覆盖面积，为当地老百姓创造了无数财富。广德当地的毛竹种类高达70多种，有毛竹、红亮竹、桂竹等。广德的冬笋在国内颇为有名，笋的外形美观，笋壳薄、肉厚，口感脆嫩鲜甜，即便炒之前不焯水，吃起来也没有涩嘴的口感，所以广德的冬笋每年到了时令季节不愁销量。
杭州雷笋
相信大家应该有听说过临安天目山笋干吧？其实就是杭州雷笋制成的笋干。当地的毛竹约有40多万亩的面积，产值高达数亿，所以被誉为“江南第一大菜竹”。杭州的竹笋种类颇丰，春笋、冬笋、雷笋、野山笋、鞭笋，而雷笋是当地雷竹春季长出来的笋，雷笋的特点是脆嫩，新鲜的雷笋在杭州当地颇受欢迎，而外地人一般只能吃到雷笋干，味道也特别好！
龙游竹笋
在浙江省衢州市的龙游南乡，有着一大片的毛竹林，被当地人称为“浙西大竹海”。一年四季，竹笋就成了当地人餐桌上的常客。南乡的竹笋以天然鲜嫩著称，也是龙游县多个乡镇最为出名的竹笋。龙游笋块、鲜肉炒笋、龙游笋干，你都吃过吗？
峨边竹笋
四川峨边彝族自治县特产的峨边竹笋，在国内颇有名气！笋形尖而长，属于小笋的一种。峨边竹笋富含膳食纤维，以脆、嫩、鲜著称。当地的竹林面积占地17余万亩，年产竹笋大约1.5万吨，当地的笋被广泛加工成水笋、调味笋、泡竹笋、笋干等竹笋制品。
南川方竹笋
南川金佛山的方竹笋是重庆市南川区的特产，因为笋形略呈方形，故而有“四方笋”的称号，被誉为“竹笋之冠”、“笋中之王”。外地游客到南川金佛山，当地的方竹笋是必买的特产之一。南川的方竹笋果肉呈黄白色，笋肉厚，肉质脆嫩鲜美，营养丰富，是当地人最为喜爱的珍馐美味。
丽水毛笋
浙江丽水山清水秀，当地的竹笋也是久负盛名。竹笋的种类颇多，冬笋、春笋、鞭笋、四方笋等几十种，而浙江丽水的毛笋也是值得一尝的“山珍”。毛笋的特点是个头大，笋壳附有短毛。丽水的毛笋在本地内销为主，毛笋的时令季节，经常会看到当地关于笋的新闻，春季的时候，就有村民挖到了20多斤重的毛笋，可谓是“笋王”了。
