湖北麻城鱼糕正宗做法（麻城鱼糕的制作方法和比例配方）

首先是从鱼身上起肉，大师傅的娴熟全是首屈一指。刀功没几十年还真是难搞。



起完肉后就是把肉剁成小块好用磨浆机磨成鱼浆





磨好鱼浆后就是剁五花肉和少量猪油也是和鱼浆一起的配料。包括一些生姜。主题多少量配比，这是秘密。嘿嘿



然后就是淀粉，也是要定量配比的。配比完成以后，就是用手打浆，力道要合适，很费力气，但是就是手打的味道正宗。打到浆起泡泡，就完成了。就是最后装蒸笼了。



烈火蒸一个小时就大功告成了。香喷喷的鱼糕就出笼了。可以直接食用了。这个好好出笼的鱼糕别有一番风味。吃过的人才知道！

鱼肉选择新鲜的鲈鱼剁烂后准备放入香葱生抽米酒一点红酒和盐，味精鸡精，加入白砂糖麻油，混合放入姜丝，糯米粉加入燕麦米，一点米粉淀粉揉成面团加入安琪酵母，起面后蒸，准备吧泡来的红枣红枣枸杞放入加入鱼肉再蒸38分钟。