有什么诀窍提高配菜的速度吗（怎么样让自己的配菜速度提高）

在菜谱上注明每道菜的出菜时间，让客人了解每个菜从加工到出品的大体时间，避免客人因为点了几个很复杂、很费事的菜品却迟迟上不了菜时不停催菜的尴尬局面。

若真有客人点了几个很复杂的菜品，那就需要准备一个小夹子，上面标有台位的编号，可分为绿色、黄色和红色3种颜色，绿色代表正常出菜速度，黄色代表快速出菜，红色则代表需要加速出菜，打荷的则会根据颜色安排出菜顺序。

尤其在加菜时就需夹上醒目的红色，以加速出菜。