主料:韭菜
2斤
辅料:
胡萝卜
1根
辣椒
1把
盐
100克
— 烹饪步骤 —
1· 1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
2· 3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
3· 4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
4· 6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分；
7、2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
5· 8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
准备材料：辣椒6个、瘦肉1块、韭菜、蒜
做法步骤：
第一步：韭菜去头去黄择好，用清水洗干净，然后切成小段，尽量切小一些，蒜去皮切碎；
第二步：瘦肉洗净剁成肉末；
第三步：把切好的韭菜、肉末、蒜全部装在一个大碗里；
第四步：放入适量的盐、少许生粉、生抽，几滴香油，全部一起搅拌均匀；
第五步：辣椒洗净，从背面划一刀；
第六步：把调好的韭菜馅用筷子往辣椒里面塞，全部都依然做好，装在碗里；
第七步：锅里热油，放几粒豆豉爆香，倒入酿辣椒大火翻炒；
第八步：炒一会后加入适量的水，再放少许盐小火慢煮，汤汁变少时，加少量的生抽调味，即可出锅。
