阿远红烧肉做法如下
五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽
榴莲囊（可有可无，加后味道更美，且可以食用）
做法
1、将五花肉切成大小适中的肉块，并用清水浸泡。
2、待血水浸泡掉，洗好放入砂锅，倒入足量清水，至少没过肉块，开始小火加热。
3、小火煮开后转大火，撇去浮沫。
4、放入姜块，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴莲囊，转小火慢慢炖40分钟。
5、待肉炖酥烂，放入老抽、料酒和蒜，如果爱吃辣，可放干辣椒。转大火收汁。收汁时要用木铲翻炒，避免糊锅，肉汁不要收太干。
6、起锅装盘。
用料
生抽 小半碗
单晶白冰糖 一小把
老抽 一瓶盖
五花肉 一块
八角 1/2个
姜 3片
葱 1根
啤酒???? 1/3 罐
料酒 3勺
红烧肉的做法步骤
步骤 1
清洗五花肉，然后清洗干净 好的五花肉肥瘦相间，富有弹性。
步骤 2
五花肉切块
步骤 3
料酒和生抽腌制15分钟
步骤 4
凉水入锅焯肉（为了把肉里血水冒出来），懒人也可以直接开水过一下，不过口感肯定就没那么好了，捞出备用。
步骤 5
锅中加适量油，放入白冰糖炒出糖色，然后加入五花肉，翻炒上色后，放入葱姜大料干辣椒继续翻炒，转中火，倒入生抽，一点点老抽，适量啤酒，待差不多收干以后加温水
步骤 6
加入温水以后，用铁锅内炖一个半小时。最后记得大火收汁，装盘即可，
