黄鳝羹的做法
1、煮一锅水，水开以后把生黄鳝扔进去。煮熟。随后取出，剥肉，内藏去掉，有一条黑色的东西是苦的，也要去掉。黄鳝的一条血管可以留下。黄鳝的骨头可以完整保留下来，取干净肉只留骨头连头，备用。
2、煎一块蛋饼，煎好切鸡蛋条。
3、泡好粉丝，木耳，冬菇。泡好以后木耳切丝，冬菇切片。
4、煲一锅水，放姜，放入全部材料。加盐调味。最后勾芡。加胡椒粉。就完成了。
买回来的黄鳝先清洗干净，然后水煮开后把黄鳝放进去飞水（黄鳝外皮有层很滑的，飞水可以把它清理走），过一分钟把黄鳝捞出过冷水。最艰巨的一步来了，就是把黄鳝分身，分开骨头和肉，血，肠子扔掉。
步骤 2
起油锅，下姜丝，把分身后的黄鳝的骨头重新放进锅里翻炒一下，再加开水煮沸后小火熬十五分钟。
步骤 3
把黄鳝的骨头捞出，留下黄鳝汤。
步骤 4
煮黄鳝汤的同时，我们可以开始用平底锅做滑蛋了，要注意火候，不要煎太老了
步骤 5
把韭菜清洗好切小段，粉丝也提前泡发好
步骤 6
鸡蛋切丝
步骤 7
把我们准备好的粉丝，鸡蛋丝，韭菜段，黄鳝肉和姜丝都放进锅里翻煮，大火煮开后转小火煮十五分钟，最后加入少许盐少许胡椒粉调味，就可以起锅了。
步骤 8
黄鳝羹具有很好的补血功效，深秋季节吃黄鳝羹加上胡椒粉，吃完身子暖暖的
