脆皮乳鸽的皮水谁知道（脆皮乳鸽的脆皮浆比例）

上皮水的时候一定要注意,一定要上均匀,如果上不均匀的话,炸出来的乳鸽就会颜色不一样,有的深有的浅,炸的时候也是有一些小技巧的,油温四层热左右先用淋的方式把乳鸽皮淋均匀,皮开始有点发白的时候就把乳鸽全部放入油锅里,小火低温泡熟,6两的乳鸽大概7分钟左右就熟了,用密漏把乳鸽捞出来,把油温升到六成热左右,用淋的方式把乳鸽皮淋到自己想要的颜色即可。