内酯豆腐适合凉拌。
内酯豆腐是使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”。
因内酷豆腐在成型后是不需要进行压榨。所以含有较高的水分,细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
用普通豆腐可以,用内酯豆腐也可以。主要看你凉拌的是什么。
比如小葱拌豆腐,香椿芽拌豆腐就要用普通豆腐,再比如皮蛋拌豆腐就要用内酯豆腐。
内酯豆腐适合凉拌。
内酯豆腐是使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂,也有商家采用日本名称“绢豆腐”。
因内酷豆腐在成型后是不需要进行压榨。所以含有较高的水分,细腻滑嫩,颜色洁白,质地更接近豆花,容易碎,口感上有一种入口即化的柔嫩感。
用普通豆腐可以,用内酯豆腐也可以。主要看你凉拌的是什么。
比如小葱拌豆腐,香椿芽拌豆腐就要用普通豆腐,再比如皮蛋拌豆腐就要用内酯豆腐。
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