1/6
排骨黄豆清洗好入砂锅,加入适量清水煮至出味。
2/6
热锅加油,将春菜下锅爆炒。
3/6
加入适量细盐调味。
4/6
再将炒好的春菜下砂锅。
5/6
上盖煮至汤底开,春菜入味即可。
6/6
一份春菜排骨煲就完成了。
潮州春菜排骨煲是一道美味的潮汕菜,以春菜和排骨为主要材料制作而成。下面是制作潮州春菜排骨煲的基本步骤:
所需食材:
- 排骨:500克
- 春菜:适量
- 干贝:适量(可选)
- 干贝汤:适量(可选)
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 将排骨洗净,切成均匀大小的小块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。
2. 锅中加入少许油,放入姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入排骨翻煎至两面微黄。
4. 加入适量料酒和酱油,翻煎均匀上色。
5. 倒入足够的清水或者干贝汤,使其能够完全覆盖排骨。
6. 大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直至排骨变得酥软。
7. 春菜略拍松洗净后切段备用。
8. 将春菜放入排骨煲中,加入少许盐和白胡椒粉,继续焖煮5分钟左右,直至春菜变软。
9. 关火前可以撒一些干贝在上面进行装饰(可选)。
温馨提示:
- 潮州春菜指的是一种特殊的蔬菜,也被称为苦瓜叶。如果找不到春菜,可以用其他青菜代替。
- 干贝是提升汤汁口感的一种选择,可以根据个人喜好选择是否添加。
- 在炖煮过程中,如果水分过多可移开锅盖继续收汁至适合口感。
希望以上步骤能够帮助你成功制作潮州春菜排骨煲!