顺德鱼头豆腐汤的正宗做法（广东鱼头豆腐汤家常做法）

主料

鱼头1个，南豆腐2块

辅料

香菜1棵，小葱1根，姜3片，食盐1茶匙，香油数滴，水适量，植物油2汤匙

步骤1

准备所需材料

步骤2

把鱼头洗净，切开两半

步骤3

锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎，连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

步骤4

汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

步骤6

盖上锅盖煮15分钟左右

步骤7

把嫩豆腐切成小块，香菜、小葱洗净切成段

步骤8

汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

步骤9

然后加入香菜和葱段，最后加入适量的盐、香油调味即可

1

把鱼去磷，腮和内脏洗净

2

把鱼切块

3

姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟

4

腌鱼的同时把葱切好，红椒备好

5

锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼

6

锅盖盖蒸10分钟

7

打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火

8

把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝

9

热锅烧油，把开的热油淋在鱼上