卤大肉的做法及配料（正宗卤大肉的做法）

准备500克梅花肉放入碗中，加少许姜丝，两勺酱油，翻拌均匀腌制两小时。

准备香料：花椒，姜，茶叶，香叶，桂皮，干辣椒，八角，茴香，陈皮。

锅中加水，放入香料，加两勺生抽，两勺老抽，搅拌均匀。加入一小勺盐，盖上盖子慢煮30分钟，煮出香味，放入腌好的梅花肉，转中火加盖煮熟，肉就煮好了。

食材用料

牛腿肉3斤

八角3个

桂皮适量

小茴香适量

步骤：

1

姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。

2

牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。

3

锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。

4

锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。

5

煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。

6

关火，盖上锅盖焖两小时以上即可。