木耳泡发后发黄咋回事（黑木耳泡发后变黄怎么回事）

木耳在泡发后发黄是因为木，而在干制的时候可能添加了一些销的成分，这种销的成分在和木耳产生反应以后会灼烧木耳的表层，所以在爆发了以后就会显示出黄色，这种木耳是不能吃的。木耳一般是黑色的或者是浅灰色的，所以在爆发了以后颜色不会改变，如果是发黄的话就别吃了。

木耳泡发后发黄有可能是以下几个原因：

气温的高低和光线的强弱将使黑木耳颜色产生差别，正常的黑木耳成品晒干后是黑褐色，生长阶段黑木耳需在250-1000勒克斯的光照下生长，才能出现正常的黑褐色。

栽培黑木耳，在室内催芽时，能控制温度、湿度、光照；大地催芽时，在畦上木耳袋的上面加盖塑料布和草帘，并用“菌王”催芽。

木耳产量高、质量好，菌种是关键，只有选择纯度高、抗杂菌能力强、质量可靠的菌种才能确保丰产。

 菌龄的长短，直接影响木耳的产量，菌龄过长菌丝老化致使木耳生长缓慢，长不大就颜色变黄。下地就使用“菌王”溶液进行场地消毒和催芽出耳，控制杂菌生长；出耳后，结合浇水使用“菌类脑白金”进行增产。