青花菜的腌法及储存时间（苦苦菜怎么腌制最好保存）

1. 青花菜的腌法是将青花菜洗净后，用盐水浸泡一段时间，然后将其放入腌菜缸中，加入适量的盐、糖、醋、辣椒等调料，密封保存。
2. 青花菜腌制的原因是为了延长其保鲜期和增加口感，盐水浸泡可以去除青花菜的苦味，调料的加入可以增加风味。
3. 青花菜腌制后可以储存一段时间，一般在常温下保存1-2周，冷藏保存可以延长储存时间至少1个月。
但是需要注意的是，腌制后的青花菜应尽快食用，以保证其口感和风味。

①把白菜放在通风处或者空房间里搁置三天左右，让白菜的水分挥发一部分，这样腌制酸菜的时候不易腐烂，而且腌好的成品酸菜口感也好。

②准备一个陶缸，把缸的内部清洗干净，然后再缸的底部撒点盐，再把晾晒好的白菜做个整理，去掉老叶和杂质，在用刀切成两半，把白菜按照切口朝上摆放在缸里，在撒上一点盐，每摆一层白菜，就要撒上一些盐，按照这个方法把所有的白菜都摆在缸里，在最上一层白菜表面在撒一层盐，最后找个大石头，把码好的白菜压住。

③腌制好的白菜，必须用重物压上三天，白菜就会自然下沉一些，白菜中的水分也会溢出一部分，这时我们就可以把缸里面加满水，让水没过白菜，经过一个月或者四十天的腌制，东北酸菜也就腌制好了。