马蹄糕是一种传统的中式甜点，口感软糯，味道清甜，深受人们喜爱。以下是马蹄糕最正宗的做法：
1. 准备材料：马蹄粉 250 克、马蹄 10 个、水 1500 毫升、冰糖 150 克。
2. 处理马蹄：将马蹄去皮，切成小块。
3. 制作马蹄浆：将马蹄粉放入碗中，加入 500 毫升水，搅拌均匀，浸泡 30 分钟。
4. 煮糖水：将 1000 毫升水和冰糖放入锅中，煮至冰糖完全融化。
5. 加入马蹄块：将马蹄块放入糖水中，煮至马蹄变软。
6. 加入马蹄浆：将马蹄浆搅拌均匀，倒入锅中，用小火煮至马蹄浆变得透明。
7. 装盘：将煮好的马蹄糕倒入盘中，冷却后放入冰箱冷藏，冷藏后口感更佳。
需要注意的是，马蹄糕的口感和味道取决于马蹄粉和水的比例，以及煮的时间和火候。在制作过程中，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和味道。
马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代，以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
以下是一种马蹄糕的正宗做法：
材料：
1. 马蹄粉（250g）
2. 马蹄（8只）
3. 红糖（290ml）
4. 水（1500ml）
步骤：
1. 用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2. 750ml水加入红糖和切好的马蹄，在锅里煮融。
3. 缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆，并一边加入一边搅拌（约两分钟），变成熟粉浆，然后熄火。
4. 把剩下的生粉浆，倒入第三步当中，并均匀搅拌，形成生熟浆。
5. 蒸糕的盘子里面涂上油，然后倒进生熟浆。
6. 用猛火蒸20分钟即可。
7. 蒸好后的马蹄糕要冷却后才能脱模切成块状。
另一种常见的做法是：
材料：
1. 马蹄粉250克
2. 新鲜马蹄100克
3. 黄片糖150克
4. 水600克
制作步骤：
1. 马蹄洗干净，削去外皮，切成小块。
2. 马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水，充分搅拌。
3. 过滤生粉浆，去掉杂质。
4. 剩下的375克水烧开，把黄糖、冰糖溶解。
5. 水开了，把马蹄放进去。
6. 慢慢把生浆倒入糖水中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。
7. 蒸糕的盘子涂一层油，倒入熟浆。
8. 锅里烧开水，上笼蒸20分钟。
9. 冷却后，切块即可。
以上两种做法都可以制作出美味的马蹄糕，您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的做法。
