三角发糕正宗做法（四川三角糕最正宗的做法）

1.南瓜和紫薯洗净去皮，分别切成小丁，上锅大火蒸15分钟，蒸至熟透

2.蒸熟的南瓜和紫薯分别加入5g砂糖，用勺压成细腻的泥。或者直接用料理机打成泥

3.100g面粉放入大碗中，倒入1g干酵母拌匀，倒入55毫升温水，再加入5g白糖，用筷子顺时针搅拌均匀，成棉絮状

4.揉成光滑面团，放入保鲜膜中，放在温暖处发酵到二倍大，取出面团揉5分钟，挤压出空气

5.三种颜色的面团每个分成两个均匀的小剂子，揉成圆形备用，分别擀压成圆形的饼皮，不同颜色分开搭配，继续醒发15分钟

6.

冷水上锅，可以直接放在盘子上，或者放在戚风蛋糕模具里，上锅大火蒸25-30分钟，出锅前焖3分钟，切成大小相等的三角形即可