红烧兔子肉好吃，把兔子肉切开，清洗干净，放到冷水里焯水，加入生姜，料酒去腥，焯好水后冲洗干净，放到锅内，加入清水，生姜，料酒，冰糖，酱油，盐，五香粉，辣椒壳，炖煮两小时左右的时间即可。
主料:兔肉
调料:盐，味精，白糖，料酒，生抽，葱段姜片，花椒，大料，食用油。
制法:
1.兔肉初加工，斩块，清水浸泡，洗净控干，加料酒，姜片，盐腌制10分钟，再次洗净控水备用。
2.锅上火加水烧开，下兔肉焯水2分钟捞出，锅上火加宽油，烧制6成热，下兔肉炸30秒捞出，（或者底油小火煸炒）
3.另起锅烧热，加底油，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，下兔肉烹料酒煸炒，下白糖继续煸炒上色，加生抽翻炒均匀，加适量清水，盐，味精，小火焖至汤汁浓稠，兔肉软烂，完全入味时即可出锅装盘。
特点:鲜香适口，味道鲜美
