做汤圆的粉可以有很多的，主要有糯米粉和粘米粉两种。两种粉都各有千秋吧，有着自己的特色，所以要分个高低出来还蛮不容易的。而且这要看自己的口味，喜欢那种感觉，是喜欢糯一点还是Q弹一点的，其实都很好吃啦，还要看汤圆的馅料来决定。馅料也是一个很重要的环节。
汤圆的口感是软糯爽滑的，所以必须要用糯米粉来做。糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。北方最常规的做法，是将糯米粉放在大簸箩内，将多个馅心放在糯米粉内，通过不停地摇晃，
使馅心包裹在糯米粉之间，类似于滚雪球的做法，这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲，脾胃弱的人是不能多吃的。南方的做法则相对简单很多，一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心，然后再揉成圆球形，可随吃随做随下入滚水锅中。当然，无论制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特点与煮饺子相似，都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
粘米粉也可以做汤圆，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
汤圆一般来说还是用糯米粉的比较多，因为糯米粉的糯性比粘米粉好，汤圆要的就是那种香软连糯的口感，一口下去，里面的馅就能吃到，如果是糖水馅还会有糖水流出来，满口溢香，特别有幸福感。肉馅的也很饱满，一般做的比较大
如果做汤圆的话，可以用红薯粉最好，纯红薯粉，粘度高，做出来光滑有粘性又好吃。也可以用糯米粉，糯米粉做的汤圆也粘也筋道的很。非常好吃。
