食材:
五花肉适量、洋葱半个、辣椒2个、甜面酱1勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、糖1勺
四川辣椒肉酱的正宗做法:
1、先来绞肉，五花肉切小块儿后加点姜末打成肉馅儿；
2、再来切半个洋葱，切成小碎丁就行，爱吃辣的再来2个辣椒，也切成碎丁；
3、起锅热油，我们先把洋葱和辣椒加起来翻炒，炒出香味儿把猪肉加进来；
4、炒到肉末发白的时候我们就可以调味儿了，一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺酱油，再来一勺糖，翻炒均匀后再加一小碗水盖上煮一会儿；
5、汤汁收完以后关火撒上一把葱花，翻拌均匀后肉酱就做好了。
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辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
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五花肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
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花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
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八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
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油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
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放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。
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倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
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加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
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倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
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白芝麻50克，继续翻炒均匀
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加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，可以根据自己口味选择。
