酵母发好的面还有必要放食用碱吗（用酵母发好的面还需要放食用碱吗）

酵母粉发面后是不需要放碱的,主要是放碱会影响到面团的韧性,还会导致面团的发面效果变差的,所以发面的时候,应该要注意酵母粉跟面粉的比例。