红丝绒蛋糕上面的红色颗粒是什么（红丝绒蛋糕上面那层是什么）

红曲粉

红丝绒蛋糕上面那层红色为红曲粉,红曲粉是一种天然红色素,糯米蒸制后接种红曲菌种进行发酵繁殖,发酵后的暗红色糯米经过粉碎后成为红曲粉。