竹香鱼正宗做法(潮汕竹香鱼正宗做法)

竹香鱼正宗做法(潮汕竹香鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 19:05:36

竹香鱼正宗做法

主料:鲈鱼一条约500克。

配料:姜米8克,蒜米8克,葱花10克,鲜红椒米10克。

调料:蒸鱼豉油20克,红油20克,色拉油500克,盐5克,味粉5克,料酒30克。

制作:

1、鲈鱼宰杀去内脏,洗净,切下头尾,鱼身开边去骨,横切成5厘米宽的鱼条(需连刀,不可断开),下入蒸鱼豉油、味粉、盐、料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。

2、腌制好的鲈鱼摆在竹网上,成孔雀开屏状。

3、锅中下入色拉油,中火烧至七成热时下入竹网鲈鱼(用漏勺将竹网托住入锅),中火炸2分钟左右,待鱼成金黄色即可取出。

4、锅内下入红油,姜米、蒜米、鲜红椒米炒香,浇到鱼肉上面,洒上葱花,中间摆上鲜花即可上桌。

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