毛蕨菜怎么处理（野生蕨菜的正确处理方法）

1、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分，一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。

2、鲜蕨菜最好经过焯水处理，把蕨菜在白开水里烫到熟透，尤其是凉拌的情况下，一定要熟透，尽量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食会中毒，焯水有利于去掉蕨菜的涩味和有毒有害物质。

先用开水煮十分钟左右。捞出冷水泡一到两天。中途换水几次。直到水的颜色从粉色变白色就可以炒菜吃了。