用料 :鸡蛋 2只, 豆腐 200g ,虾仁泥180g, 胡萝卜 2根, 鲜香菇 10个 ,盐 白胡椒粉
胡萝卜去皮擦丝切末,香菇切末,豆腐捣碎,虾仁去切泥,搅拌均匀,加盐和白胡椒粉个一勺。
喜欢白胡椒粉微辣的味道,一般拌馅儿都会加一点。 蛋液搅匀,到无蛋筋。
平底锅擦一层黄油,烧热,慢慢倒入蛋液,平铺锅底,小火,煎至底熟,表面仍有蛋液流动,关火,盖上锅带,用余温焖熟蛋液。
取出蛋皮。
取适量豆腐虾泥,平铺蛋皮上,抹匀,不需要铺的太厚,以免卷起时外漏 将蛋皮由一侧卷起,成蛋卷 用烤箱纸包住,放入烤箱,200度,烤15-20分钟 烤好取出,稍凉,切块装盘