1，杏鲍菇和蒜黄分别洗干净，沥干水分后将杏鲍菇切成丝，蒜黄切成段。
2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。
3，倒入杏鲍菇大火快速炒软。杏鲍菇含有比较浓的杏仁味，如果不习惯这种味道，可以将杏鲍菇开水焯烫一下再来炒。
4，加入生抽和蚝油，大火炒出酱香味。
5，倒入蒜黄，大火快速翻炒至断生，再加入少许盐和一点点白糖调味，炒均匀即可出锅。
所需食材：
杏鲍菇、韭黄、肥肉、干辣椒、食用油、葱油、生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉、香油
制作步骤：
第一步：杏鲍菇清洗干净后切成厚片，再切成条，然后改刀切成三段备用。
第二步：准备一把韭黄清洗干净，切成段备用。
第三步：准备一块肥肉，把皮剃掉后切成丝；少许瘦肉切成片后改刀切成丝备用；少许干辣椒剪成丝备用。
第四步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热，下入杏鲍菇，全程开大火炸，把杏鲍菇炸黄即可用漏勺捞出来控干油。
第五步：锅中加水烧开，下入炸好的杏鲍菇过一下水，再次开锅之后，用漏勺把杏鲍菇捞起来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许葱油，下入切好的肉丝煸炒至微微发黄；然后把切好的辣椒丝下入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中下入杏鲍菇，开大火煸炒均匀后下入蒜黄，再加入少许生抽酱油、盐、胡椒粉、老抽、白糖、鸡粉调味上色；接着继续开大火翻炒，把蒜黄炒熟；往锅中加入少许清水，开大火快速翻炒后再淋入少许香油，再次炒匀即可出锅。
