不做大酱块直接下酱可以吗（不做酱块用酱引子直接做大酱行不）

可以，东北大酱有两种方法，一是原始做酱发酵方法，二是把黄豆直接炒熟粉碎下缸发酵方法。

第一种方法是把黄豆炒熟用锅煮熟做成酱块子，然后晾干，等下酱时把酱块子放入缸中发酵，第二种方法是把黄豆炒熟后粉碎成面状放入缸中加入水和适量的盐发酵。