西安炖羊肉的正宗做法（北方人炖羊肉的正宗做法）

主料

山羊肉五斤

辅料

干辣椒适量

做法

步骤1

冷水下锅，水开了撇去浮沫

步骤2

这会备辅料，生姜，红葱！

步骤3

干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以根据个人口味放！

步骤4

花椒用料壳包住！

步骤5

水开了，可以拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖！

步骤6

水开了，开始放调料！

步骤7

水开了，放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳！

步骤8

大火烧开放入盐，转小火炖一个小时！

步骤9

转小火半小时搅拌一下，以防粘锅！

步骤10

时间差不多了，撒点葱花，就可以出锅了！

清水冲肉，炖羊肉的核心技巧是凉水下锅开煮加入大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒，适量盐，大火煮开，小火慢炖一个半小时即可。