四川素椒杂酱面湿臊子的做法（四川杂酱臊子的正宗做法）

素椒杂酱面的臊子是一种传统的四川面食酱料，通常由肉末、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花等调料制成。以下是制作素椒杂酱面湿臊子的一般方法：

材料：

- 猪肉末 200 克

- 豆瓣酱 1 大勺

- 蒜末 1 大勺

- 姜末 1 大勺

- 葱花 1 大勺

- 料酒 1 小勺

- 生抽 1 小勺

- 老抽 1 小勺

- 白糖 1 小勺

- 鸡精 1/4 小勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。

2. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花继续煸炒出香味。

3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后转小火煮 5 分钟左右，至酱汁浓稠即可。

注意事项：

1. 猪肉末最好选用五花肉，这样口感更佳。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。

3. 煮酱汁的时间可以根据酱汁的浓稠度适当调整。

4. 素椒杂酱面的臊子可以一次性多做一些，放在冰箱里保存，随吃随取。