骨头汤怎么熬白(骨头汤怎么熬才又白又香)

骨头汤怎么熬白(骨头汤怎么熬才又白又香)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 20:05:18

骨头汤怎么熬白

妙招1、大骨头要斩碎。

咱们,很多朋友在炖大骨头汤,第1个要学会的妙招就是,大骨头一定斩碎,这是因为骨头汤里面的营养,主要来自大骨头里面的骨髓,所以咱们买来的大骨头,一定要斩成碎块,否则骨髓里面的营养,怎么煮也煮不出来,炖出的大骨头又腥又难喝,所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。

第2个要学习的妙招就是,大骨头焯水前必须要洗净,很多朋友在做大骨头汤,给大骨头焯水的时候,直接将骨头冷水下锅焯水了,其实这种做法是错误的,大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟,将里面的血水尽量冲去,这样在焯水后的大骨头,血水能够去除得更干净,炖出的大骨头汤的颜色,才会又白又浓又好喝,这一个细节,咱们大家一定要牢记。

妙招3、炖的过程火候要掌握好。

第3个要学习的妙招就是,在炖大骨头的过程中,火候一定要掌握好,很多朋友在炖大骨头的时候,经常是开中小火一直炖,其实这种做法是错误的,炖的过程中,要先开大火炖上15分钟,将骨头里面的营养彻底炖出来,然后再开中小火,慢慢煨制骨头,这才是正确的炖骨头的,火候过程,大家一定要掌握好。

 1 一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

  2 先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

  3 重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

  4 骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

  - 注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。

  - 不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

  - 熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。

  - 熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。

  5 我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。

  6 这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。

  7 照片中的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。

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