茶汤作为一种传统名吃，对加工制作十分讲究，加工工艺可分为选料、磨粉、炒制三大部分。
一、选料。茶汤的主料是小米。《本草纲目》中记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”中医将小米粥称为“代参汤”。要制作出上等的茶汤，首选产于章丘龙山村的龙山小米。龙山小米是全国四大名米之一，素有龙米之称，为历代皇室贡品。龙山小米品质极高的米油也是保证茶汤品质的关键之一。
二、磨粉。小米磨制成粉要经过脱壳、筛选、润米和磨制四个步骤。传统的工艺中，小米使用石碾脱壳，这样可以保留小米外层最有营养的物质，尤其是保留了完整的胚芽。在经过细筛精选后，小米在磨粉之前必须要经过润米这道重要工序。小米磨制成粉一定要用石磨，石磨制粉属于低温、低速研磨，小米中的蛋白质、油脂等分子结构得到保存，营养成分不被破坏，更可保留小米的原汁原味，口感纯正。
三、炒制。小米面炒制是茶汤加工制作中最关键的一道工艺。炒制的火候最难掌握，火候不足，小米面不熟，茶汤就冲不开；火候过了，小米面糊化，吃起来会发苦，茶汤的颜色也不好看。所以，这道工艺需要经验丰富的熟手才可以掌控。
经过三大步骤几十道工序后，就可以品尝茶汤的醇厚浓香了。取适量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖，冲入开水。用汤匙顺时针搅匀，浓郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齿留香，令人欲罢不能。
