东北人炖鱼可以放高度的白酒或者醋，黄豆酱来去腥。
这个要看个人习惯了，在处理鱼的时候就可以进行去腥处理，加葱段姜片进行初步去腥，然后煎鱼定型的时候还可以加料酒去腥。
有的会放黄豆酱，尤其是自己家做的黄豆酱，不加防腐剂添加剂什么的，有的会加醋和高度酒。
啤酒或者白醋都可以去腥
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