食用比目鱼身上那层皮有必要取下吗（比目鱼身上的骨板怎么处理）

1、比目鱼身体扁平，双眼同在身体朝上的一侧，身体朝上的一侧为黑色，身体朝下的一侧为白色。　　

2、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，皮应去掉，先在尾部切一个口，一手压住鱼身，一手撕掉其黑色鱼皮，稍用力即可撕下鱼皮。　　

3、往上一直到头顶（提示：鱼眼球会留在鱼身上）。　　

4、翻面，用同样的方法撕掉鱼身体朝下一侧的白色的皮。

比目鱼的表皮粗糙，颜色灰暗极不美观，

不但会影响菜肴的外观，而且也会影响口感。所以，最好是将比目鱼剥皮。

比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体形侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出。鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。主要栖息在浅海的沙质海底，以底栖无脊椎动物和鱼类为食。