四川红烧五花的做法(四川红烧五花肉的正确做法)

四川红烧五花的做法(四川红烧五花肉的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 18:04:46

四川红烧五花的做法

一、食材清单

五花肉 500g 、 生抽 两勺 、 老抽 一勺 、 料酒 一勺 、 八角桂皮 适量 、 姜葱蒜 适量 、 冰糖 2块

二、烹饪步骤

1.把五花肉切块,用凉水冲洗干净。肥瘦程度,你们自己按个人喜好哦

2.把洗好的肉进行焯水:放进锅中,掉入凉水,两片姜片,滴一滴料酒(我喜欢用白酒,去腥)开火煮一会,颜色变色即可,不用煮时间太长,肉质会变老的。

3.把焯好的肉用凉水冲洗干净,备用即可

4.准备好姜片,蒜,八角,桂皮,备用

5.将两块冰糖放入油锅中,小火待其融化成焦糖色(建议小火,容易烧焦,小火慢慢融化)

6.把五花肉掉入油锅中,慢慢翻炒,建议小火,翻炒至微微焦黄

7.放入八角,桂皮,姜蒜继续翻炒,煸炒至出香味

8.倒入两勺生抽,一勺老抽,2:1,这个时候我喜欢大火炒,加几滴白酒(料酒也可以)

9.我觉得五花肉,红烧肉之类的肉,要多炒会,炒出来的肉更香

10.倒水没过肉,大火炖30分钟,转小火炖20分钟即可(注意⚠️分你买的肉质了,有些肉质老的,要多炖会,也可以砂锅炖,更香,时间问题自己把握一下啦)

11.炖好尝一下,可按个人口味加一点盐,出锅撒点葱花就好啦。

用料:梅花肉1000克、酱油150克、啤酒355ml1瓶、冰糖50克、八角2个、五香粉1/2茶匙、水煮蛋6个

烧梅花肉的做法步骤:

步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片,喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀,吃起来不会太肥也不柴。

步骤 2、如果用不沾锅,我不会放油,直接入锅煮,豬肉有油脂,自己会出油,不用担心沾粘。

步骤 3、如果用铸铁锅,我会刷上一层油再煎,煎至二面金黄。

步骤 4、加入酱油炝锅,这个动作很重要,这样才有酱香味。

步骤 5、烧一分钟让肉上色

步骤 6、再加入啤酒一瓶(约335ml),任何生啤都行。

步骤 7、转小火,加入冰糖、八角、五香粉。

步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。

步骤 9、盖上锅盖,小火煮50-60分钟

步骤 10、可以直接上桌,我一般不再加盐,口味重的请自行加盐调味。

步骤 11、煮一碗拉面,卤肉的汤汁可以直接加入汤中,放上肉与卤蛋即可。

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