1)准备草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
(2)草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(3)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(4)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
步骤1准备好材料，混子（皖鱼）500G，还有生姜和蒜子，生姜一小块，蒜子三个！ 将他们统统洗干净备用Z！
2随后再将盐把鱼腌10——15分钟左右，后再拿出来，！
3再将生姜和蒜子还有鱼都切好，生姜蒜子切成末！ 将它们放在一起用手拌一下！ 备用~4再将锅里面加入2.5茶匙的香油!放入哥哥准备好的材料！翻炒一下，直到鱼变白了！
5鱼变白了以后再倒入酱油！
6随后再加入一小勺的醋，还有一勺白糖，均匀的拌一下（注意：别把它们拌碎了！）
7最后在倒入水！稍微的拌一下！
8盖上锅盖，中火焖3—5分钟！ 揭开锅盖后在稍微的拌一下就可以盛入盘子里面了！9盛盘装起~ 味道十分的鲜香可口！
