我炸的油条不酥脆 出锅一会儿就软 求配方 要求能卖的油条 不是自己吃着玩儿的 求配方 最好能像永(油炸油条最简单的做法和配方)

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首页维修大全综合更新时间:2024-06-28 19:05:52

我炸的油条不酥脆 出锅一会儿就软 求配方 要求能卖的油条 不是自己吃着玩儿的 求配方 最好能像永

你好,网友,外酥脆内松软无矾油条参考配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。

工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。然后取出成型,再次醒发10-20分钟,划水道、叠加、压沟、 拉开油条坯、 放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

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