九道姑鱼丸子做法（福建素菜鱼丸的正宗做法）

食材清单

九道菇 150g 、 潮汕鱼丸 300g 、 猪骨汤 1500ml 、 鱼露 适量 、 鸡粉 适量

做法步骤

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食材：九道菇和潮汕鱼丸

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用清水洗净九道菇，沥干。

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预先煮好的猪骨汤。

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放入九道菇。

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放入潮汕鱼丸。

6/8

盖锅盖，大火，煮10分钟。

7/8

揭盖，放入适量的鸡粉。

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倒入适量的鱼露调味，熄火盛出

1.龙利鱼解冻，洗净，挤干水份，把鱼肉切小块，剁至起胶。

2、把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。

3、九道菇洗净，把它剁碎，越小越好。把九道菇末放入鱼泥里顺方向搅拌均匀。

4.用大小汤匙把鱼泥团成丸子。

5.锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。

6.烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可出锅。