泸州红糖馒头做法（宁波红糖米馒头的制作方法）

酵母、红糖放入容器中，加入清水静置5分钟。

将红糖酵母水倒入面粉中。

揉成光滑的面团，醒发1小时左右。

将面团发酵至原来的两倍大。

取出排气，平均分成9份。

揉成馒头。

用刀在馒头上划上较深的十字花刀，醒20分钟。

醒好后上锅大火蒸15分钟即可。

馒头用到了面粉、红糖、小苏打三种材料，这款馒头就是用小苏打做发酵剂，把小苏打拌入面粉中受热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，就可以使食品蓬松，所以这款馒头不用像酵母馒头那样长时间发酵。

小苏打残留在面食中是可以吃出来的，但是我们放了红糖，可以用红糖的香味来遮掩小苏打的碱味，我们放酵母粉，不用发面，40分钟就能吃到香甜的红糖馒头。