1· 面粉里加入适量的温水，和好面团醒面
2· 锅里加入纯净水，再把羊肉和大料放进锅里大火烧开后转中小火炖上两个小时后捞出切片
3· 醒好的面分成小剂子，擀成圆饼烙成7成熟
4· 掰馍
5· 把羊肉汤里的大料捞出
6· 锅里加入高汤后，把木耳等辅料加进去
7· 成品.
1、净羊肉50干克切成约2.5干克重的大块，洗净血污后换水浸漂2次至肉色发亮；全羊骨架6副浸泡洗净后，砸成20厘米左右的长段。
2、不锈钢汤桶内添水250千克烧开，放入羊骨大火烧沸（期间不停用手勺撇净浮沫），然后继续大火熬煮5小时出香。
3、大红袍花椒400克、250克、小茴香200克、草果（去籽）100克、八角、干姜、桂皮各50克用纱布袋包严扎紧，放入汤桶内大火冲2小时，再添熟羊油10斤转中火继续煮2小时至香气四溢，放入洗净的羊肉，用木板压上，使其全部浸入汤中，大火烧沸后加盖，改小火保持汤面微沸状态焖炖2小时，调入盐1250克，再煮约10小时直至肉烂汤浓。
4、揭开锅盖，取出压肉板，撇去表面浮油留用，将漏勺贴锅边插入，捞出羊肉（煮烂的羊肉极其易碎，一定要小心慢捞），放在压肉板上，舀起肉汤冲浇三四次使肉面干净。将肉块放在干净竹篦上，用木板轻压使其中的汁水渗出，冷藏保存即可。
