醋溜鲤鱼做法（正宗老醋鲤鱼的做法）

醋溜鲤鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将鲤鱼去鳞、去内脏，切成块状。

然后，将鱼块用盐、料酒腌制片刻。

接着，将腌制好的鱼块裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的醋、糖、酱油、盐、鸡精和少许水煮沸。

最后，将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收酸甜的醋汁。出锅前撒上葱花，即可享用美味的醋溜鲤鱼了。

主料

鲩鱼片350g，

鸡腿菇150g，

番茄2个，

辅料

鸡蛋清1个，

蒜适量，

配料

酱油适量，

米醋适量，

番茄酱适量，

1. 把鲩鱼肉，鸡腿菇和番茄洗净，

2. 将鲩鱼切成薄片，鸡腿菇切片，番茄切丁。

3. 将切好的鲩鱼片内加入酱油和鸡蛋清，腌制15-20分钟。

4. 热油锅，把蒜末爆香，

5. 放入鸡腿菇快炒3分钟，

6. 加入番茄丁继续炒2分钟，接着加入2匙番茄酱和一碗水，盖上锅盖，闷煮5分钟

7. 最后加半匙米醋，再倒入鱼片，大火煮3分钟，

8. 即可装盘。